Las gambas al ajillo son uno de esos platos que definen a la perfección la cocina tradicional española: pocos ingredientes, una preparación sencilla y un sabor inconfundible que conquista a cualquiera. Esta receta es el reflejo de la gastronomía mediterránea, donde la calidad del producto y la forma de cocinarlo marcan la diferencia.

En nuestra cocina, este tipo de elaboraciones sencillas pero llenas de matices son una fuente constante de inspiración. Son el ejemplo de cómo, con mimo y buenos ingredientes, se pueden crear pequeños placeres para compartir.

A continuación, te contamos cómo preparar unas gambas al ajillo fáciles, rápidas y con todo el sabor de España.

Ingredientes

• ½ kg de gambas peladas

• 3 dientes de ajo

• ¼ de taza de vino blanco

• ¼ de taza de caldo de pescado o agua

• ¼ de taza de aceite de oliva virgen extra

• Sal y pimienta al gusto

Preparación paso a paso

Preparamos el ajo

Pelamos los dientes y los picamos muy finos para que suelten todo su aroma durante la cocción.

Doramos el ajo

Calentamos el aceite de oliva a fuego medio-alto en una sartén. Añadimos el ajo y lo dejamos dorar ligeramente, cuidando que no se queme.

Cocinamos las gambas

Incorporamos las gambas y las salteamos durante unos minutos, removiendo para que se cocinen de forma uniforme.

Añadimos los líquidos

Vertemos el vino blanco y el caldo de pescado (o agua), añadimos sal y pimienta al gusto y dejamos que la salsa reduzca unos minutos, hasta que espese y las gambas se impregnen del sabor del ajo y el aceite.

Servimos

Retiramos del fuego y servimos las gambas al ajillo bien calientes, acompañadas de pan tostado o una buena hogaza artesana para aprovechar hasta la última gota de salsa.

Consejos para un resultado perfecto

• Utiliza gambas frescas o de buena calidad: son la base de un sabor intenso y auténtico.

• Si te gusta el ajo, añade uno más o incluso una guindilla para dar un toque picante.

• Puedes completar el plato con perejil fresco, unas gotas de limón o una pizca de cilantro para añadir frescura.

• Si no tienes caldo de pescado, sustituye por agua o un caldo suave de pollo.

Tradición y sabor mediterráneo

Las tapas como las gambas al ajillo son una seña de identidad de la cultura española: platos pensados para disfrutar despacio, acompañados de buena compañía y conversación.
En nuestro restaurante El Callejón, nos sentimos muy cercanos a esa filosofía: cocinar con respeto por el producto, recuperar recetas tradicionales y darles ese toque mediterráneo que tanto nos representa.

Porque, al final, lo mejor de nuestra gastronomía está en esas preparaciones sencillas que, con solo olerlas, nos transportan a la barra de un bar, a una comida entre amigos o a una mesa familiar donde siempre hay algo que celebrar.